Vijfentwintig jaar later staat Viviane Van Dyck voor volle kookklassen en eet ze 95 procent plantaardig. Haar hele methode past in één zin...
Het bord van drie
Eén derde gekookte volle granen, één derde peulvruchten, één derde groenten van het seizoen. Calorieën tellen, apps en verboden lijsten komen er niet aan te pas.
- Elke week één onderwerp volledig uitgespit in een Dossier.
- Elke week Shownotes PLUS met wetenschappelijke verdieping bij de podcast.
- De Werkbladen en Checklists uit mijn praktijk om zelf aan de slag te gaan.
- Elke maand een live Ask Me Anything-sessie voor al jouw gezondheidsvragen.
Wat mij opvalt: de wetenschap zegt hetzelfde, in een andere taal. Wie dagelijks volle granen eet, heeft volgens een meta-analyse van veertien bevolkingsonderzoeken bij bijna 800.000 mensen 16 procent minder kans op vroegtijdig overlijden. Peulvruchten vervangen rood vlees en verlagen het LDL-cholesterol. En van dat alles halen we in België bedroevend weinig: amper 1 op de 100 haalt de aanbeveling voor volle granen, en het schap in de supermarkt wordt elk jaar kleiner.
Twee voetnoten voor wie het precies wil weten.
- Die 16 procent is het verschil tussen de mensen die het meest volle granen eten en de mensen die er het minst van eten, in onderzoeken die hen jaren volgden. Het is een verband uit observatie: wie veel volle granen eet, leeft vaak ook op andere vlakken gezonder, en dat zit mee in het cijfer.
- Een groter en recenter overzicht, 68 onderzoeken bij 1,6 miljoen mensen, vindt per 30 gram volle granen per dag ongeveer 6 procent minder kans op vroegtijdig overlijden, en bij drie porties per dag komt een ander overzicht op een zesde minder.
- En het LDL: wie rood vlees inruilt voor peulvruchten, soja of noten, ziet het in proeven gemiddeld zo'n 8 milligram per deciliter zakken; een halve tot twee derde kop peulvruchten per dag geeft op zichzelf ruim 5 milligram. Dat is een duw in de goede richting. Wie een statine nodig heeft, heeft die daarna nog altijd nodig.
Ik heb haar bekend dat mijn lunch heel vaak een blik linzen is, met peper, zout en een scheut olijfolie. Haar oordeel: twee derde ontbreekt, maar het is een begin.
En jouw lunch? Een derde, twee derde of nog niets van het bord van drie? Laat het me weten.
Elke week een longread dossier over één onderwerp, shownotes PLUS en een maandelijkse live Ask Me Anything. Negentien euro per maand, of honderdnegenennegentig per jaar.
Referenties
Zong, G., Gao, A., Hu, F. B., & Sun, Q. (2016). Whole grain intake and mortality from all causes, cardiovascular disease, and cancer: A meta-analysis of prospective cohort studies. <i>Circulation, 133</i>(24), 2370–2380. https://doi.org/10.1161/CIRCULATIONAHA.115.021101
Aune, D., Keum, N., Giovannucci, E., Fadnes, L. T., Boffetta, P., Greenwood, D. C., Tonstad, S., Vatten, L. J., Riboli, E., & Norat, T. (2016). Whole grain consumption and risk of cardiovascular disease, cancer, and all cause and cause specific mortality: Systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. <i>BMJ, 353</i>, i2716. https://doi.org/10.1136/bmj.i2716
Hu, H., Zhao, Y., Feng, Y., Yang, X., Li, Y., Wu, Y., Yuan, L., Zhang, J., Li, T., Huang, H., Li, X., Zhang, M., Sun, L., & Hu, D. (2023). Consumption of whole grains and refined grains and associated risk of cardiovascular disease events and all-cause mortality: A systematic review and dose-response meta-analysis of prospective cohort studies. <i>The American Journal of Clinical Nutrition, 117</i>(1), 149–159. https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2022.10.010
Guasch-Ferré, M., Satija, A., Blondin, S. A., Janiszewski, M., Emlen, E., O'Connor, L. E., Campbell, W. W., Hu, F. B., Willett, W. C., & Stampfer, M. J. (2019). Meta-analysis of randomized controlled trials of red meat consumption in comparison with various comparison diets on cardiovascular risk factors. <i>Circulation, 139</i>(15), 1828–1845. https://doi.org/10.1161/CIRCULATIONAHA.118.035225
Back, S., Yang, S., Rossi, A., Ayoub-Charette, S., Grant, S. M., Chen, V., Lin, E. J., Haintz, L., Chen, Y.-T., Ahmad, E., Gahagan, J., Marinangeli, C. P. F., Ha, V., Khan, T. A., Meji, S. B., Zurbau, A., de Souza, R. J., Beyene, J., English, M. M., Vuksan, V., Josse, R. G., Leiter, L. A., Kendall, C. W. C., Jenkins, D. J. A., Sievenpiper, J. L., & Chiavaroli, L. (2026). Effect of different types of whole dietary pulses on established therapeutic lipid targets for cardiovascular risk reduction: An updated systematic review and dose-response meta-analysis of randomized controlled trials. <i>Journal of the American Heart Association, 15</i>(10), e046659. https://doi.org/10.1161/JAHA.125.046659
