Ui en look die zacht worden in olijfolie, puntpaprika erbij, komijn die begint te geuren, en dan tomaat en spinazie tot alles een dikke, warme saus is. Daarin maak je vier kuiltjes, je breekt er de eieren in, en onder het deksel garen ze tot het wit gestold is en de dooier nog glanst.
Shakshuka komt uit het Midden-Oosten, is supersnel klaar en een ideale manier om de groenterestjes uit je koelkast op te ruimen. In het boek over 16:8 staat het bij de gerechten waarmee je je vasten breekt.
WIL JE De volledige uitleg?
- Elke week één onderwerp volledig uitgespit in een Dossier.
- Elke week Shownotes PLUS met wetenschappelijke verdieping bij de podcast.
- De Werkbladen en Checklists uit mijn praktijk om zelf aan de slag te gaan.
- Elke maand een live Ask Me Anything-sessie voor al jouw gezondheidsvragen.
In één oogopslag
- Indicatie: een warme, eiwitrijke maaltijd om je vasten mee te breken, als brunch of 's avonds met een slaatje.
- Past in: vegetarisch, glutenvrij en lactosevrij
- veganistisch met de variant zonder ei
- Dosis: twee eieren per persoon.
- Bereidingstijd: ongeveer 25 minuten, waarvan 10 actief.
- Seizoen: het hele jaar met tomaten uit blik; in de zomer met verse tomaten.
- Houdbaarheid: de eieren eet je meteen; de saus zonder eieren blijft drie dagen goed in de koelkast.
- Per portie, indicatief: ongeveer 18 g eiwit, 9 g vezels en 0,5 g zout, met tomaten zonder toegevoegd zout en zonder extra zout.
- Bron van het recept: 16:8 Intermittent Fasting (2020).
Het recept
Voor 2 personen.
