Viviane had twee potjes miso mee, een zakje gedroogd zeewier, een wortel, een prei en een ajuin. Ik kreeg de opdracht om water aan de kook te brengen en niet in de weg te lopen. Het eerste lukte.
Viviane noemt misosoep “een een-twee-drie-werkje”, en een kwartier later stond hij effectief op tafel: een dampende kom, diep en hartig, met de frisse prik van gember. Het is ook de soep waarmee ze iedereen laat beginnen die morgen gezonder wil eten.
Dieper dan de podcast
Elke week een longread dossier over één onderwerp, shownotes PLUS en een maandelijkse live Ask Me Anything. Negentien euro per maand, of honderdnegenennegentig per jaar.
In één oogopslag
- Indicatie: een warme, lichte start van je maaltijd, voor wie elke dag iets gefermenteerds en meer groenten wil eten.
- Past in: vegetarisch en veganistisch
- glutenvrij met een miso van alleen rijst of soja
- lactosevrij zoals hij is
- Dosis: één kom per dag. Met noedels erbij is het een maaltijd.
- Bereidingstijd: een kwartier, waarvan tien minuten actief; eenvoudig.
- Seizoen: het hele jaar; in het najaar zijn prei en wortel op hun best.
- Houdbaarheid: vier dagen in de koelkast. Invriezen doet Viviane liever niet. Warm zacht op en laat de soep niet meer koken.
- Twee dagen in de koelkast is de gangbare richtlijn voor zelfgemaakte groentesoep; daarna ruik en proef je eerst. Laat de soep snel afkoelen en zet ze binnen de twee uur goed afgesloten koud.
- Per portie, indicatief: ongeveer 9 g eiwit, 3 g vezels en 2 g zout.
- Bron van het recept: Viviane Van Dyck, zoals ze de soep maakte in de bonusvideo bij aflevering 127 van Spreekuur.
Het recept
Voor ongeveer een liter, vier kommen.
