Hutsepot is de stoofpot van onze grootmoeders: wat de wintertuin geeft, in grove stukken in één grote pot, anderhalf uur op een zacht vuur, tot de groenten zacht en zoet zijn en de keuken naar tijm en laurier ruikt. Bovenop liggen plakken spek die langzaam hun smaak in de bouillon laten lopen.
WIL JE De volledige uitleg?
- Elke week één onderwerp volledig uitgespit in een Dossier.
- Elke week Shownotes PLUS met wetenschappelijke verdieping bij de podcast.
- De Werkbladen en Checklists uit mijn praktijk om zelf aan de slag te gaan.
In deze versie uit Immuun komen er zoete aardappel, pastinaak en Chinese kool bij, en blijft de pot open zodat het vocht wat indampt. Een schep Gentse mosterd op het bord maakt het af.
In één oogopslag
- Indicatie: een verwarmende winterpot vol groenten, voor koude dagen en een volle tafel.
- Past in: alles
- veganistisch met de vleesloze variant en groentebouillon
- glutenvrij en lactosevrij als je het etiket van worst en bouillon goed nakijkt.
- Dosis: een diep bord per persoon. Spek en worst zijn de smaakmaker; de groenten zijn de maaltijd.
- Bereidingstijd: ongeveer 20 minuten actief en anderhalf uur pruttelen; eenvoudig.
- Seizoen: herfst en winter, als prei, pastinaak en kool op hun best zijn.
- Houdbaarheid: drie dagen in de koelkast. De pot smaakt de dag nadien nog beter. Invriezen kan; de groenten worden dan wat zachter. Warm zacht op in de pot met een scheut water.
- Laat de restjes altijd snel afkoelen en zet ze goed afgesloten in de koelkast, binnen twee uur na het koken.
- Per portie, indicatief: ongeveer 36 g eiwit, 17 g vezels en 3,7 g zout, met zoutarme bouillon en zonder extra zout.
- Bron van het recept: Immuun (2020).
Het recept
Voor 4 personen.
